第23章无声的惊雷开局被撵之傻柱觉醒

米其林评审员造访后的几天“何记酒楼”里弥漫着一种难以言喻的紧张气氛。

表面上看一切如常客似云来灶火兴旺。

但何雨柱能感觉到每个伙计包括他自己心里都绷着一根弦。

每一次新客进门后厨接到不寻常的点单要求甚至是一个陌生电话都会让所有人的心跳漏掉半拍。

那两位举止低调的男女像两颗投入深潭的石子涟漪散去后留下的是对未知结果的漫长等待。

何雨柱强迫自己将注意力放回日常经营。

他深知过度关注结果只会自乱阵脚。

他照常巡视后厨检查备料指点年轻厨师只是眼神比以往更加锐利对细节的苛求近乎偏执。

一道清炒时蔬他要求菜叶的大小必须均匀焯水的时间精确到秒出锅时淋上的那一点薄芡必须如蝉翼般透亮均匀。

伙计们私下议论老板这是把每一道家常菜都当成米其林评审来对待了。

娄晓娥则更加注重前厅的秩序和客人的反馈。

她要求领班记录下每一位熟客的随口评价哪怕是“今天的汤好像咸了一点点”这样的细微意见她也会立刻反馈给后厨追根溯源。

她知道米其林的考察往往就藏在这些不经意的细节里。

等待成了最煎熬的淬炼。

这天傍晚客流高峰尚未到来欧阳文山步履匆匆地走进了酒楼脸上带着一种混合着兴奋与凝重的神色。

他径直走向何雨柱的办公室关上了门。

“柱子有消息了。

”欧阳文山压低声音开门见山。

何雨柱的心猛地提了起来面上却不动声色：“欧阳主编请讲。

” “评审结果自然还没出来那需要总部最终裁定而且公布也是几个月后的事情。

”欧阳文山语速很快“但我通过一些渠道打听到了一些……风声。

评审员回去后在内部的初步评估会议上对‘何记’的评价……相当两极分化。

” 何雨柱的指尖微微蜷缩了一下：“两极分化？” “是的。

”欧阳文山点点头“一部分评审主要是熟悉法餐体系的认为‘何记’的融合概念虽然有趣但不够纯粹。

他们质疑中餐的‘锅气’和‘复合调味’与法餐追求的‘食材本味’和‘精准层次’存在根本冲突认为这种尝试‘野心过大但方向模糊’。

” 何雨柱沉默地听着这在他的预料之中。

让·雷诺代表的是西方fine dining（精致餐饮）的黄金标准而他的“何记”走的是一条前人未曾踏足的路。

“但是”欧阳文山话锋一转眼中放出光来“另一些评审尤其是对亚洲餐饮有深入了解的则持完全相反的看法！他们盛赞‘何记’的尝试是‘大胆而富有启发性’的认为你成功地将中餐的灵魂与西餐的技法进行了‘卓有成效的对话’尤其是那几道招牌融合菜被评价为‘展现了惊人的平衡感和创造力’！他们甚至认为‘何记’的出现可能为米其林指南在亚洲的评审标准带来新的思考维度！” 何雨柱深吸一口气胸腔里翻涌着复杂的情绪。

有被认可的激动也有被质疑的压力但更多的是一种被推到了风口浪尖的清醒。

他明白这种争议本身就意味着“何记”已经引起了足够的重视已经触碰到了某种边界。

“也就是说”何雨柱缓缓开口“‘何记’能否获得星级或者获得几星关键在于米其林评审团最终更倾向于哪一种观点？” “可以这么理解。

”欧阳文山神色严肃“这是一场关于餐饮美学话语权的博弈。

让·雷诺的‘Le Ciel’代表着传统和经典他的三星几乎是囊中之物。

而你们的‘何记’代表的是创新和融合能否获得认可能获得多大程度的认可取决于评审团是否愿意拥抱这种‘不确定性’。

” 就在这时娄晓娥敲门进来手里拿着一份刚送到的财经报纸脸色有些异样：“柱子欧阳主编你们看看这个。

” 报纸的商业版块用不小的篇幅刊登了一篇关于“Le Ciel”香港店开业在即的报道。

文章详细介绍了让·雷诺的辉煌履历、餐厅的投资背景和定位字里行间充满赞誉。

但引起何雨柱注意的是文章末尾的一段话： “……据悉让·雷诺主厨对香港本地餐饮市场抱有极大期待但他也直言真正的美食需要建立在严谨的体系和纯粹的理念之上。

对于近来一些过于强调‘融合’而可能忽略烹饪本质的潮流他持保留态度。

‘Le Ciel’的到来或许将为香港带来一场关于‘何为顶级餐饮’的重新定义。