第135章 新思维新打法开局被撵之傻柱觉醒

何晓接任CEO后掀起的“新火”确实为“何记”注入了前所未有的活力。

数字化供应链的改造初见成效线上渠道的销量节节攀升“何记小馆”在快餐市场异军突起整个集团呈现出一种久违的、锐意进取的蓬勃气象。

年轻团队带来的新思维、新打法让“何记”这个老品牌在互联网时代重新变得“酷”了起来。

何雨柱退居二线专注于技艺传承和文化深耕看着儿子带领公司乘风破浪心中既有欣慰也有一丝难以言喻的、属于老一辈的落寞与隐忧。

他深知这艘船航速越快遭遇未知暗礁的风险也越大。

果然平静的海面下新的暗流开始汹涌。

首先发难的是之前对“何记味典”线上业务造成巨大冲击的互联网餐饮新贵“食鲜道”。

这家以数据驱动和病毒式营销着称的公司在经历了初期的野蛮增长后开始将矛头直接对准了“何记”的核心腹地——高品质预制菜和家庭厨房解决方案市场。

“爸！‘食鲜道’刚刚宣布完成C轮融资估值翻了三倍！他们推出了一个‘大师家宴’系列宣称由‘国宴退役大师’监制价格却只有我们‘味典’高端线的一半！广告铺天盖地主打‘五星级酒店味道平民家庭价格’！”何晓在紧急会议上指着竞争对手刚刚发布的宣传片语气急促。

宣传片中精美的菜品、亲切的“大师”形象、极具诱惑力的价格对比冲击力极强。

更令人不安的是“食鲜道”采用了典型的互联网“降维打击”策略：通过巨额补贴以接近成本价甚至亏损的价格销售爆款产品迅速抢占市场份额；同时利用其强大的用户数据和算法进行精准到可怕的个性化推荐和社交裂变营销短时间内形成了巨大的网络声量和用户黏性。

“我们的几个核心单品这个月的销量环比下降了百分之十五！很多老客户反馈同样的钱在‘食鲜道’能买到更多花样！”市场总监补充道面色凝重。

会议室里年轻的团队成员们群情激愤有人主张立刻跟进降价打价格战；有人建议加大营销投入请更红的明星代言；还有人提出开发更多低价SKU（库存单位）应对。

何晓紧锁眉头陷入沉思。

价格战是饮鸩止渴会严重损害“何记”苦心经营的高端品牌形象和利润空间；但如果不回应市场份额会被快速侵蚀。

“不能自乱阵脚。

”何雨柱的声音从视频会议另一端传来他虽不参与日常运营但每次关键会议都会旁听。

他的声音平静却带着定海神针般的力量“‘食鲜道’玩的是资本游戏靠烧钱换流量。

我们跟不起也不能跟。

我们的根是实打实的产品力是客人吃了还想吃的回头率。

” 他顿了顿继续说道：“晓儿你想想他们那个‘国宴大师’是真是假？监制到什么程度？菜品味道的稳定性能保证吗？低价背后的成本是不是牺牲了食材品质或者用了大量添加剂？这些都是他们的命门。

我们要打的不是价格战是价值战是信任战！” 何雨柱的话如同醍醐灌顶点醒了何晓和团队。

对啊互联网玩法再花哨餐饮归根结底是吃进嘴里的东西品质和信任才是王道。

何晓迅速调整策略打出了一套“以己之长攻彼之短”的组合拳： 1. 透明化反击：启动“何记味典·透明厨房直播”项目24小时不间断直播中央厨房的生产全过程从食材入库、清洗、加工到包装每一个环节都公开透明并邀请营养师和食品安全专家在线解读强调“0添加、好原料”的核心卖点。

同时将主要产品的第三方检测报告醒目地展示在电商页面首页。

2. 信任感强化：墩子师傅亲自出马录制系列短视频《墩子师傅说菜》用最朴实的语言讲解每道菜背后的工艺难点和风味奥秘对比市面上某些“高科技狠活”的廉价产品潜移默化地建立品质认知壁垒。

3. 服务深度化：推出“家宴管家”服务购买“味典”高端产品的客户可预约“何记”厨师线上指导烹饪提供个性化搭配建议将产品售卖升级为“烹饪解决方案”提升体验价值和客户黏性。

4. 精准化营销：利用自有会员数据对核心客户群体进行精细化运营推送专属优惠和新品体验强化忠诚度避免与“食鲜道”在泛流量池中进行低效的消耗战。

这一系列举措稳扎稳打虽然短期内无法像“食鲜道”那样制造爆炸性增长却像修筑一道坚实的堤坝牢牢守住了“何记”的基本盘品牌美誉度和客户忠诚度不降反升。

然而一波未平一波又起。

来自北方的暗流以更隐蔽的方式悄然袭来。

欧阳文山监测到几家有官方背景的行业协会和智库近期开始频繁组织研讨会讨论主题围绕“预制菜行业标准与营养健康”、“资本助推下餐饮创新的边界”以及“老字号品牌在数字化时代的挑战与机遇”。

与会专家在发言中多次不点名地提及“某些企业过度追求资本化和市场规模可能偏离餐饮保障民生的本质”甚至有人提出“要警惕资本通过控制餐饮渠道影响国民饮食习惯和健康”。

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